Osmanlı döneminden beri Türk mutfağında ve sofralarimizda yer alan bir reçel türüdür.Doğal doping kaynağı olan patlıcan reçeli özel ekim siyah patlıcanlardan yapılır. Kavanoz içerisinde ortalama 13-15 adet patlıcan bulunmaktadır.Yapım aşamasında koruyucu madde ve glikoz şurubu kullanılmamaktadır.